Gâteau de courgettes

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 50 g de tofu soyeux
• 30 g de semoule fine de blé
• 50 gr de fromage de chèvre frais
• 25cl d'eau
• muscade, poivre, sel

1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
2. Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
3. Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
4. Retirer du feu
5. Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
6. Mélanger dans la casserole, remuer
7. Verser le tout dans un moule à manquer
8. Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam