Ingrédients bios (10/12 personnes)
- 7 blancs d'œufs.
- quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
- 250g de beurre.
- 100g de farine de riz
- 100 g de sucre glace
- 250 g de poudre d'amande.
amandes
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Financiers aux amandes Scarlettmam’
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La véritable île flottante
Proportions pour un moule à charlotte de 16 cm de diamètre (6 personnes)
Caramel
- 60 g de sucre en morceaux
- 2 cuillères à soupe d'eau
Île
- 6 blancs d'œufs
- 125 g de sucre en poudre
- Une pointe de graines de gousse de vanille
- 60 gr d'amandes en poudre
- 40 gr d'amandes effilées
Crème anglaise (voir la recette)
- 6 jaunes d'œufs
- 1 litre de lait
- 100 g de sucre
- une gousse de vanille
