Salade de crevettes, pamplemousse et avocat à la sauce cocktail

Frais et exotique.
Facile à réaliser.

Utilisez des produits bios  de chez Clément Beucher par exemple

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 2 pamplemousses
• 36 crevettes roses (6 par personne)
• 4 feuilles de salade batavia en chiffonnade
• jus d'1 citron
• rhum
• huile d'olive
• sauce cocktail (voir ici )
• Persil
• 3 tomates cerises

Confiture de pamplemousses

Utiliser des produits bios.

Pour 4 pots de 500 g

• 1kg de pamplemmousses
• 1,5 l d'eau de source
• 2 kg de sucre

1er jour

• Laver les fruits
• Sans les éplucher, les couper en tranches fines puis en morceaux.
• Les déposer dans une grandes terrine.
• Enlever les pépins les mettre dans une mousseline disposée à nouveau au milieu des fruits
• Ajouter l'eau
• Laisser reposer jusqu'au lendemain.

2eme jour

• Verser l'eau et les fruits dans une bassine à confiture.
• Chauffer à ébullition baisser le feu
• laisser ensuite frémir sans couvrir pendant 45 minutes
• Puis verser à nouveau la préparation dans la terrine

3eme jour

• Enlever la mousseline avec les pépins
• Peser la préparation
• Ajouter 1,3 kg de cassonade par kg de préparation
• Verser dans la bassine à confiture environ 45 minutes
• Mettre en pot