Pour 6/7 chapatis :
- 150 g de farine de riz
- 50 g de farine de châtaigne
- 50 g de farine de blé noir (sarrasin)
- 100 à 130 ml d'eau tiédie
- 2 cuillère à soupe d'huile (sésame, tournesol ou olive)
- 1/4 de cuillère à café de sel fin
- 50 g de farine de riz pour étaler les chapatis
Mélanger les farines, le sel, l'huile.
Ajouter progressivement l'eau tiédie afin que la pâte soit souple pour former une boule bien homogène.
Laisser reposer la pâte en la couvrant afin qu’elle ne sèche pas.
Diviser la pâte en boules d'environ 3/4 cm de diamètre
Sur un papier sulfurisé légèrement fariné, étaler délicatement les petites boules sans appuyer trop fort avec un rouleau à chapati ou à pâtisserie pour obtenir une galette de 12 cm de diamètre environ.
Faire chauffer, une poêle sans matière grasse,
Prendre la galette à l'aide d'une spatule afin qu'elle ne se casse pas, la pâte sans gluten est plus fragile
Déposer la galette dans la poêle,
Faire dorer des deux côtés,
Ajouter quelques petits morceaux de beurre ou de ghee.
Servir tiède avec des légumes.
Recette de Scarlettmam'