Flan à la vanille

Utiliser des produits bios.

• un saladier, un fouet de cuisine à main 
•  1 l de lait
• 6 oeufs
• une gousse de vanille
• 1 verre de sucre

Faire bouillir le lait avec la vanille et le sucre

Battre les oeufs en omelette

Verser le lait tiédi sur la préparation en mélangeant avec un fouet.

Mettre au four 35 minutes

 

Truffes au cognac

Utiliser des produits bios.

• 500 g de chocolat
• 80 g de beurre doux
• 10cl de crème fraiche
• 1/2 verre de cognac
• 50 g de sucre glace

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre.

Dissoudre le sucre glace  dans la préparation

Ajouter hors du feu la crème et le cognac.

Laisser refroidir la ganache

La mettre au réfrigérateur.

Le lendemain prendre avec une petite cuillère ronde des portions de la préparation.

puis les rouler dans le cacao.

Marmelade de bananes

Utiliser des produits bios.
Pour 7 pots de 500 g

• 2kg de bananes
• 1 citron
• 1,5 kg de cassonade
• 1 petit verre de rhum
• 2 verre 1/2 d'eau de source

Peler les bananes,

Les couper en rondelles

Les arroser du jus de citron pour les empêcher de noircir

Les mettre avec la cassonade dans une bassine à confiture sur feu vif

Ajouter le rhum et  l'eau

Laisser cuire 25 minutes en remuant fréquemment

Mettre en pots

Couvrir à froid

 

Confiture de mandarines

Utiliser des produits bios.

pour 3 pots de 500 g

• 1kg de mandarines
• 850 g de cassonade
• 1 verre d'eau de source

Laver les fruits

Les éplucher, retirer avec soin les parties blanches

Retirer les pépins et les placer dans une mousseline

Jeter les écorces dans une grande quantité d'eau bouillante laisser bouillir 5 minutes

Les égoutter

Couper les écorces en fines lanières

Peser les quartiers puis le même poids de sucre

Ajouter la cassonade et l'eau de source dans la bassine à confiture

Chauffer doucement en tournant

Quand l'ébullition est bien déclarée ajouter les écorces, les quartiers de mandarines et les pépins dans la mousseline laisser cuire doucement durant 45 minutes jusqu'à ce que les fruits soient transparents

Enlever les pépins

Mettre en pots.

 

Confiture de pamplemousses

Utiliser des produits bios.

Pour 4 pots de 500 g

• 1kg de pamplemmousses
• 1,5 l d'eau de source
• 2 kg de sucre

1er jour

• Laver les fruits
• Sans les éplucher, les couper en tranches fines puis en morceaux.
• Les déposer dans une grandes terrine.
• Enlever les pépins les mettre dans une mousseline disposée à nouveau au milieu des fruits
• Ajouter l'eau
• Laisser reposer jusqu'au lendemain.

2eme jour

• Verser l'eau et les fruits dans une bassine à confiture.
• Chauffer à ébullition baisser le feu
• laisser ensuite frémir sans couvrir pendant 45 minutes
• Puis verser à nouveau la préparation dans la terrine

3eme jour

• Enlever la mousseline avec les pépins
• Peser la préparation
• Ajouter 1,3 kg de cassonade par kg de préparation
• Verser dans la bassine à confiture environ 45 minutes
• Mettre en pot