Les épices revenus dans le ghee ou l'huile
Laisser les épices dans le ghee jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement et libèrent leur parfum et leurs propriétés durant environ 30 secondes.
En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies. Ces derniers assurent le bon fonctionnement de nos services. En savoir plus.
Les épices revenus dans le ghee ou l'huile
Laisser les épices dans le ghee jusqu'à ce qu'elles commencent à brunir légèrement et libèrent leur parfum et leurs propriétés durant environ 30 secondes.
Riz basmati dans lequel on ajoute des épices et un ou deux légumes.
Pour 6 personnes
Laver le riz et le laisser tremper un quart d'heure avant de l'égoutter.
Faire fondre le ghee dans un casserole, lorsqu'il est chaud mettre les épices et les fruits secs, puis après quelques secondes, ajouter les légumes que l'on fait dorer, tout en remuant.
Incorporer le riz en continuant de tourner. Au bout d'une ou deux minutes, verser l'eau bouillante et salée, couvrir et faire cuire à feu aussi doux que possible sans lever le couvercle, ni reluer, jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée et que le riz soit tendre.
Recette tirée de l'ouvrage de Kiran Vyas, Recette végétariennes de l'Inde
Pour 6 à 8 personnes
Verser la semoule dans un grand saladier, y verser le jus des citrons
Couper le plus finement possible la menthe, les tomates, le concombre, l'oignon
Ajouter l'huile, le sel et le poivre
Bien mélanger
Mettre au frigo la veille
Au moment de servir rectifier l'assaisonnement si besoin est.
C'est une soupe traditionnelle, particulièrement appréciée en hiver et très nutritive.
Pour 6 personnes
Vaghar :
Cuire les pois cassé dans l'eau avec le sel et le curcuma jusqu'à l'obtention d'une purée liquide. Vers la fin de la cuisson, remuer constamment pour que le mélange ne colle pas.
Faire le vaghar. Quand les oignons sont bien dorés, mélanger le tout à la purée de pois cassés.
Laisser cuire encore une ou deux minutes.
Rajouter quelques gouttes de citron au moment de servir.
Recette tirée de l'ouvrage de Kiran Vyas, Recette végétariennes de l'Inde