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dimanche, juillet 31, 2011

Pâte de coings

pâte de fruits,pâte de coings

 

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

  • Pulpe de coings après confection de la gelée de coings
  • Sucre (même poids que de pulpe)

 

 

 

  1. Bien écraser la pulpe à l'aide d'un pilon, puis passer au tamis
    Ajouter le sucre 
    Remettre à cuire en tournant sans arrêts jusqu'à ce que la pâte se détache facilement du fond de la casserole.
  2. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée.
    Saupoudrer de sucre en poudre ou cristallisé.
    Laisser sécher 4 à 5 jours.
    Découper en losanges ou en carrés

La pâte de coings se conserve des mois en boite de fer blanc, chaque couche séparée par une feuille de papier sulfurisé.

 

samedi, juillet 30, 2011

Salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Pour la salade:

  • 1 laitue ou de la roquette
  • 3 /4 branches de pourpier sauvage
  • 1 ou 2 tomates
  • 1 cuillère à soupe de graines de courge (ou de sésame)
  • persil, ciboulette, basilic

sauce :

  • 1 bonne cuillère à café de miso
  • 1 cuillère à soupe d'eau de source
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Après les avoir lavés
Dans un saladier
Effeuiller le pourpier sauvage sur la laitue
Recouvrir des graines de courge

Pour la sauce :

Bien diluer le miso dans l'eau
Ajouter l'huile d'olives
Verser sur la salade

Recette élaborée par Scarlettmam

dimanche, juillet 03, 2011

Tuiles au citron et aux épices sans gluten, sans oeufs, sans beurre

  • 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
  • 2 cuillères à soupe de sucre roux entier (ou de sirop d'agave)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron, (ou de fleur d'oranger)
  • 4 cuillères à soupe de farine de riz et millet
  • 1 cuillère à café d'épices indiennes "Dessert masala" de chez India time Terre d'arômes (mélange de cardamome, cannelle, cumin, anis, gingembre)

Vous trouverez ces ingrédients dans les biocoops

 

  1. Mélanger avec une cuillère en bois le Tahin, le sucre et la farine,
  2. Ajouter petit à petit le jus de citron puis les épices. La pâte doit être bien homogène
  3. Prendre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte
  4. La rouler en boule puis l'aplanir sur une tôle huilée afin que la pâte soit très fine.
  5. Répartir ainsi les tuiles en laissant un espace d'un cm. entre chaque.
  6. Faire cuire à 160° 5 mn en les surveillant,
  7. Dès que les tuiles sont légèrement colorées les retirer de la plaque et les disposer sur un plat.

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

samedi, juillet 02, 2011

Crème de tofu soyeux à la fleur d'oranger

  • 400 g de Tofu soyeux
  • 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
  • 1 cuillère de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes.
Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques lamelles d'écorce d'orange avant de servir

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

Crème à la rose

crème, rose, agave, sucre roux entier

  • 400 g de Tofu soyeux
  • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
  • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 1 cuillères à soupe de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

mettre au frais durant une nuit

 

Décorer avec une pétale de rose avant de servirtofu soyeux,eau de rose,sirop d'agave

 

Crème à la framboise ou à la fraise

On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

voir la crème de tofu soyeux à la framboise

 

 

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam