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dimanche, août 27, 2017

Courgette farcie

Parfois,les courgettes grossissent plus vite qu'on ne le croit !

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On peut profiter de l'aubaine en les farcissant.

  •  1 grosse courgette (ou une demie si celle-ci est vraiment grosse !)
  • 1 carotte.
  • Des herbes aromatiques, thym, menthe, persil.
  • Des épices (1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis étoilé, des graines de moutarde).
  • 1 verre de riz basmati.
  • 1 verre et demi d'eau bouillante.
  • 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
  • 15 cl de crème de coco.
  • sel et poivre

 Préparation

Évider la courgette.

Dans un bol râper la carotte, ajouter la chair de courgette et les herbes aromatiques, saler et poivrer la préparation.

Rincer le riz 

Dans une poêle, faire un vaghar (cliquer sur le lien pour voir la recette)

Ajouter le riz égoutté sur le vaghar, 

Remuer pour que le riz n'attache pas,

Faire bouillir l'eau et l'ajouter au riz, l'eau doit bouillonner en arrivant dans la poêle. Couvrir.

Quand toute l'eau est absorbée, couvrir avec un torchon et mettre le couvercle par-dessus pour que le riz finisse de cuire.

Quand le riz est cuit, l'ajouter à la préparation

Ajouter la crème de coco.courgette, farcie, vaghar, végétarien, riz basmati, cannelle, anis étoilé,

Farcir la courgette.

Entourer la courgette farcie d'un papier de cuisson.

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Mettre au four à 250° pendant 10 minutes, puis baisser à 180° pendant 20/30 minutes en fonction de la grosseur de la "bête".

Mettre deux trois noix de cajou sur les parts.

Bon appétit !

On peut ajouter à la farce toutes sortes de légumes (tomates, panais, petits pois... ou de graines (pignons, noix de cajou...)

 

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Recette de Scarlettmam'

 

jeudi, août 24, 2017

Pâte de coings

Avec la pulpe restant de la gelée de coings, on prépare la pâte de coings

Ingrédients :

  • Pulpe de coings bien tendre après cuisson dans l'eau
  • Sucre (même poids que de pulpe)
  1. Bien écraser la pulpe à l'aide pilon, puis passer au tamis (ou passer au presse purée).
  2. Mettre la purée de coings dans une marmite
  3. Ajouter le sucre et bien mélanger.

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4. Cuire à feu moyen en remuant sans arrêts (attention aux projections, mettre des gants de cuisine), la pâte doit devenir brunâtre et se détacher des bords de la marmite. 

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5. Couler sur un marbre huilé ou sur une tôle huilée. 

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6. Laisser sécher la pâte de coings 4 à 5 jours recouverte d'un papier sulfurisé ou d'un linge puis la retourner afin que l'autre côté puisse sécher encore 4 à 5 jours.

7. Découper en losanges ou en carrés.

La pâte de coings se conserve des mois dans une boîte en fer blanc, chaque couche étant séparée par une feuille de papier sulfurisé.

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 recette ScarlettMam'