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sans gluten - Page 2

  • Gelée de cassis

    gelée, cassis, recette maison

     

     

    Ingrédients :

    • Utiliser des cassis bien murs récoltés en Juillet 
    • Sucre roux (800g pour 1kg de jus)
     
    Laver les cassis
    Chauffer 5 minutes pour faire sortir le jus.
    Passer au presse purée, puis au tamis.
    Peser le jus
    Peser 4/5 de ce poids en sucre
     
    Incorporer le sucre au jus et mélanger avec une cuillère en bois
    Faire chauffer puis frémir pendant 20 minutes.
    Ecumer. 

    Mettre en pots ayant été stérilisés précédemment..

    Fermer et retourner les pots jusqu'à leur complet refroidissement.

    Recette élaborée par Scarlettmam'

  • Pain sans gluten

    • 300 g de farine de riz
    • 50g de farine de sarrasin
    • 50g de farine de châtaigne
    • 200/250 cl d'eau tiède 
    • 10 g de gros sel de Guérande 
    • levure boulangère sèche bio

    Mélanger les farines, le sel et la levure.

    farine de riz, farine de sarrasin, farine de châtaigne

    Faire un puits et verser l'eau petit à petit en remuant afin d'obtenir une pâte homogène.

    Avec une spatule, malaxer la pâte 1 ou 2 minutes dans la jatte.

    La pâte doit être souple.

     farine de riz,farine de sarrasin, farine de châtaigne

    Couvrir avec un torchon et laisser pousser au moins une heure près d'une source de chaleur.

    Allumer le four à 250° 

    Déposer la pâte dans un moule à cake chemisé avec du papier de cuisson

    Enfourner et cuire durant 40/45 mn à four chaud (250°)

    Couvrir avec un papier aluminium au bout d'un quart d'heure de cuisson afin d'éviter que le dessus brûle.

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     recette de scarlett'mam

     

     

  • Sorbet à la framboise du jardin

     Vous avez eu beaucoup de framboises cette année au jardin et vous les avez congelées.

    Vous avez de quoi faire un sorbet en deux temps trois mouvements.

     

    Préparer le sorbet 1h avant le repas

    Pour 4 personnes

    • 300 g de framboises congelées (ne pas les décongeler)
    • 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

     

    1. Mettre les framboises congelées et le sirop d'agave dans le robot
    2. Mixer quelques minutes
    3. Filtrer au chinois pour retirer les petites graines
    4. Répartir dans des coupes que vous placerez à nouveau au congélateur le temps du repas.
    5. Vous pouvez ajouter le sorbet sur une crème à la rose (voir la recette)

     

    Recette élaborée par Scarlettmam

     

     

  • Crème de Tofu soyeux à la framboise

    • 300 g  de framboises fraîches
    • 200 g de Tofu soyeux
    • 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
    • 1cuillère à soupe d'eau de rose

    Mixer les framboises dans un robot durant 2 à 3 minutes.

    Passer au chinois pour retirer les petites graines

    Ajouter le tofu soyeux, le sirop d'agave et l'eau de rose

    Mixer à nouveau 2 à 3 minutes

    Mettre au frais durant une nuit

    Décorer avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe

     

    Recette élaborée par Scarlettmam

  • Tuiles au citron et aux épices sans gluten, sans oeufs, sans beurre

    • 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
    • 2 cuillères à soupe de sucre roux entier (ou de sirop d'agave)
    • 1 cuillère à soupe de jus de citron, (ou de fleur d'oranger)
    • 4 cuillères à soupe de farine de riz et millet
    • 1 cuillère à café d'épices indiennes "Dessert masala" de chez India time Terre d'arômes (mélange de cardamome, cannelle, cumin, anis, gingembre)

    Vous trouverez ces ingrédients dans les biocoops

     

    1. Mélanger avec une cuillère en bois le Tahin, le sucre et la farine,
    2. Ajouter petit à petit le jus de citron puis les épices. La pâte doit être bien homogène
    3. Prendre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte
    4. La rouler en boule puis l'aplanir sur une tôle huilée afin que la pâte soit très fine.
    5. Répartir ainsi les tuiles en laissant un espace d'un cm. entre chaque.
    6. Faire cuire à 160° 5 mn en les surveillant,
    7. Dès que les tuiles sont légèrement colorées les retirer de la plaque et les disposer sur un plat.

     

     

    Recette élaborée par Scarlettmam'

  • Crème de tofu soyeux à la fleur d'oranger

    • 400 g de Tofu soyeux
    • 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
    • 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
    • 1 cuillère de jus de citron

    Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes.
    Mettre au frais durant une nuit

    Décorer avec quelques lamelles d'écorce d'orange avant de servir

     

    Recette élaborée par Scarlettmam'

  • Crème à la rose

    crème, rose, agave, sucre roux entier

    • 400 g de Tofu soyeux
    • 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
    • 2 cuillères à soupe d'eau de rose
    • 1 cuillères à soupe de jus de citron

    Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

    mettre au frais durant une nuit

     

    Décorer avec une pétale de rose avant de servirtofu soyeux,eau de rose,sirop d'agave

     

    Crème à la framboise ou à la fraise

    On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

    voir la crème de tofu soyeux à la framboise

     

     

     

     

    Recette élaborée par Scarlettmam