Financiers aux amandes Scarlettmam’

Ingrédients bios (10/12 personnes)

• 7 blancs d'œufs. 
• quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
• 250g de beurre.
• 100g de farine de riz
• 100 g de sucre glace
• 250 g de poudre d'amande.

Album photos de la recette

Pâtisson farci

Si un ami vous offre un pâtisson de son jardin, voici une suggestion de recette qui devrait vous plaire !

Ingrédients :

• 1 pâtisson
• 2 saucisses fumées
• 4 cuillères à soupe des légumes d'une soupe maison
• sel
• poivre
• baies roses
• grains de genièvre
• herbes du jardin (thym, ciboulette, persil)

Sorbet à la framboise du jardin

 Vous avez eu beaucoup de framboises cette année au jardin vous avez fait un coulis que vous avez congelé.

Vous avez de quoi faire un sorbet en deux temps trois mouvements.

Pour 4 personnes

• 300 g de coulis de  framboises congelées (ne pas le décongeler)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

 

1. Mettre les framboises congelées et le sirop d'agave dans le robot
2. Mixer quelques minutes
3. Répartir dans des coupes
4. Dégustez !

Recette élaborée par Scarlettmam

 

 

Farz aux légumes

Pour 6 personnes.

• Préparation : 30
• Cuisson : 2 heures

• 1 sac de toile
• 1 cordon
  

Farz :

• 250gr de farine de sarrasin
• 2 œufs
• 8 pruneaux dénoyautés
• 1/4 l d'eau de source ou de lait
• beurre fondu ou de lipig

 

Frites maison

Pour 2 personnes :

• 5/6  belles pommes de terre (j'ai utilisé celles du jardin, la variété Alouette, on peut également utiliser la Mona Lisa, la Bintje ...).
• huile de tournesol 
• sel
• une friteuse classique

Far breton bio

Si possible utilisez des produits bios.

• Un plat en terre à bords hauts
• 1 l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 330 g de farine d'épeautre
• 70 g de sucre roux entier
• 60 g de beurre salé
• un demi verre de rhum agricole (l'alcool s'évapore à la cuisson seul le parfum demeure )
• 4 œufs 
• une vingtaine de pruneaux avec ou sans noyaux

Kig ha Farz

• Pour 8 personnes
  Préparation : 30 minutes
  Cuisson : 4 heures

Matériel 
1 sac de toile de coton ou de lin
1 cordon
1 grande marmite

Farz :
500 gr de farine de sarrasin
3 oeufs
12 pruneaux dénoyautés
1/4 l d'eau de source
50 g de beurre fondu

 

Kig
1 kg  de poitrine fraîche
1.5 kg de jarret de porc demi-sel
1,5 kg de palette 1/2 sel)
1 saucisse fumée 

Légumes bios (ceux de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple)
1 chou pommé blanc
4 poireaux
2 rutabagas
1 oignon dont un piqué de clous de girofle
3/4  branches de céleri
6 carottes
4 navets
5/6 pommes de terre (facultatif)
thym
poivre

 Lipig
 6 oignons
150 g de beurre salé

Galette des rois à la frangipane

J'ai élaboré ma galette cette année à partir de la recette donnée par le site "L'ATELIER DE CUISINE GOURMANDE".
http://www.coursdecuisine.net/particuliers-recettes-desserts-gateaux-galettes-des-rois-feuilletee.html

Pâte feuilletée :
http://www.coursdecuisine.net/recettes-recettes-desserts-gateaux-pate-feuilletee.html

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte : 250 g de farine, 6 g de sel, 200 g de beurre, 120 - 150 g d'eau tiède (selon farine), 1 œuf pour la dorure.
Pour la crème d’amandes : 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre semoule, 1 œuf, 25 g de beurre, 1 c. à café de vanille, 1 cl. de rhum, 50 g de crème pâtissière (facultatif).  
Pour le glaçage :  0,5 cl de sirop à 30° C.

Voici le résultat...

 

Pain d'épices

Pour 2 pains d'épices de 430 g

Ingrédients :

• 1/4 de l de lait
• 250 gr de miel
• 50 g de cassonade
• 50 g de beurre
• 250 g de farine   (dont 50 g de farine de seigle possible) 
• 1cc de bicarbonate
• 1cc de levure chimique
• 1cc d'anis (ou 2 anis étoilés)
• 1 bâtons de vanille
• 1cc de mélange d'épices  pour pain d'épices (cannelle, gingembre, clou de  girofle  noix de muscade en poudre...)

Matériel: 

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 2 moules à cake de taille moyenne chemisés avec du papier de cuisson.

Aile de raie au vinaigre de framboise et aux câpres de capucines de Véronique

• 1 belle aile de raie 
• 10 cl de vinaigre de framboise
• 1 cuillère à soupe de câpres de capucines
• Poivre
• 5 cl d'huile d'olive