Glace à l'orange et au mascarpone sans sorbetière

Glace sans sorbetière 

Terrine de poissons

Pour 8 personnes :

• 500 gr de poisson blanc cru, deux beaux filets de cabillaud
• 150 gr de saumon fumé en tranches bio
• 150 gr de noix de st jacques fraîches (acheter de préférence les vraies ! Celles qui sont encore dans leurs coquilles)
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche
• 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1/2 cuillère à soupe d’aneth
• 1/2 cuillère à soupe de ciboulette
• 1/2 cuillère à soupe de persil haché
• sel, poivre

Galettes de légumes au curry

Recette rapide et délicieuse

 

Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre

Utilisez des produits bios !

Ustensiles

• 1 moule à manqué
• 1 saladier

Pâte à crumble

• 150 g de farine de riz
• 150 g de poudre d'amande (ou de noisette)
• 150 g d'huile de coco désodorisée
• 80 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. 

La garniture

500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Éplucher les pêches et les couper en deux.

Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,

Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches

Sucrer

Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au  four à 180° durant 30 à 40 minutes

 Recette élaborée par Scarlettmam'

 

Courgette farcie

Utilisez des produits bios, légumes de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple

Parfois,les courgettes grossissent plus vite qu'on ne le voudrait !

On peut profiter de l'aubaine en les farcissant.

•  1 grosse courgette (ou une demie si celle-ci est vraiment grosse !)
• 1 carotte.
• Des herbes aromatiques, thym, menthe, persil.
• Des épices (1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis étoilé, des graines de moutarde).
• 1 verre de riz basmati.
• 1 verre et demi d'eau bouillante.
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
• 15 cl de crème de coco.
• sel et poivre

Avocat aux langoustines et aux crevettes

Pour 6/8 personnes

• 2kg de langoustines vivantes
• 200g de crevettes grises vivantes 
• 6 avocats murs
• 1 citron
• huile d'olive
• Rhum
• Garam massala (curry indien)
• Un soupçon de piment moulu 
• Sel et poivre

 

Cuire les langoustines : 

Lorsque l'on met les langoustines dans l'eau bouillante, la masse des crustacés fait baisser la température de l'eau qui met un certain temps avant de rebouillir : 3, 4 ou 5 minutes.  Quand l'eau entre à nouveau en ébullition (premier bouillon), les crustacés dégagent une mousse blanche, attendre que cette mousse blanche les recouvre complètement.  Le temps de cuisson est alors écoulé. Il est nécessaire de retirer immédiatement les crustacés.

 

Cuire les crevettes

• Mettre dans une cocotte un volume d’eau égal à 2 à 3 fois maximum le volume des crevettes ;  
• Faire bouillir cette eau additionnée du sel et du poivre.
• Jeter les crevettes dans l’eau bouillante et remuer immédiatement.
• Remettre le couvercle et pousser le feu au maximum jusqu’au premier bouillon, environ 3 minutes. Egoutter immédiatement 
• Équeuter les langoustines et les crevettes
• Dans une poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Jeter les crustacés dans une poêle, les retourner puis flamber au rhum.
• Cette opération doit être rapide afin que de ne pas trop cuire

 

Faire une mayonnaise

• 2/3 jaunes d'œuf en fonction de la quantité de mayonnaise désirée
• Huile d'olive
• Sel poivre
• Garam massala (curry indien)
• Un soupçon de piment en poudre
• Couper les avocats en petit cube
• Les arroser du jus d'un demi-citron

 

• Mélanger langoustines, crevettes et avocats dans la mayonnaise.
• Rectifier l'assaisonnement si besoin est en ajoutant un peu de jus de citron,
• Conserver au frais
• Servir dans des ramequins en forme d'avocat ou de coquilles Saint Jacques

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

 

Crème glacée au tofu soyeux et à la gelée de cassis maison

• 400 g de tofu soyeux
• 150 g de gelée de cassis maison (cliquer ici pour voir le recette)
• 1/2 cuillère à café de cannelle

 

Mixer les ingrédients dans un robot.

Répartir dans des ramequins.

Mettre au congélateur

 

Sortir les ramequins et les mettre dans le réfrigérateur 3/4 heure avant de servir

 

Recette scarlettmam'

Gâteau de courgettes

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 50 g de tofu soyeux
• 30 g de semoule fine de blé
• 50 gr de fromage de chèvre frais
• 25cl d'eau
• muscade, poivre, sel

1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
2. Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
3. Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
4. Retirer du feu
5. Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
6. Mélanger dans la casserole, remuer
7. Verser le tout dans un moule à manquer
8. Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam

Crème de Tofu soyeux à la framboise

• 300 g  de framboises fraîches
  
• 200 g de Tofu soyeux
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1cuillère à soupe d'eau de rose

Mixer les framboises dans un robot durant 2 à 3 minutes.

Passer au chinois pour retirer les petites graines

Ajouter le tofu soyeux, le sirop d'agave et l'eau de rose

Mixer à nouveau 2 à 3 minutes

Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe

 

Recette élaborée par Scarlettmam

Crème à la rose

• 400 g de Tofu soyeux
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• 1 cuillères à soupe de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

mettre au frais durant une nuit

 

Décorer avec une pétale de rose avant de servir

 

Crème à la framboise ou à la fraise

On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

voir la crème de tofu soyeux à la framboise

 

 

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam