Clafoutis

• Pour 4/6 personnes
• 250 g de crème fraîche
• 4 jaunes d'œufs
• 60 g de farine
• 100 sucre roux 
• 1/2 verre de Kirsch ou de Marasquin 
• 400g de cerises noires ou de Montmorency
• 1/4 verre de lait 
• 20 g de beurre
• sucre glace

TIRAMISU AUX FRAISES

Ingrédients (pour 8/10 personnes) : Utilisez des produits bios si possible.

• 750g de mascarpone
• 4 Œufs
• 100g de sucre roux
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1kg de fraises
• Le jus d’un citron
• 10cl d’umeshu (liqueur de prunes)
• 2 paquets de biscuits roses de Reims
• 1 Plat à gratin transparent rectangulaire

Tarte aux prunes à la crème d'amande

C'est l'été et il y a abondance de prunes au jardin.

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la santé, c'est bon pour la planète.

Pour 6 personnes gourmandes

• Pâte sablée
• 400 g de reines-claudes dénoyautées
• 100 g de poudre d'amande
• 2 cuillères à soupe de sucre roux
• 20 cl crème fraîche
• 1 œuf

Financiers aux amandes Scarlettmam’

Ingrédients bios (10/12 personnes)

• 7 blancs d'œufs. 
• quelques gouttes d’extrait d’amande amère.
• 250g de beurre.
• 100g de farine de riz
• 100 g de sucre glace
• 250 g de poudre d'amande.

Album photos de la recette

Far breton bio

Si possible utilisez des produits bios.

• Un plat en terre à bords hauts
• 1 l de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 330 g de farine d'épeautre
• 70 g de sucre roux entier
• 60 g de beurre salé
• un demi verre de rhum agricole (l'alcool s'évapore à la cuisson seul le parfum demeure )
• 4 œufs 
• une vingtaine de pruneaux avec ou sans noyaux

Galette des rois à la frangipane

J'ai élaboré ma galette cette année à partir de la recette donnée par le site "L'ATELIER DE CUISINE GOURMANDE".
http://www.coursdecuisine.net/particuliers-recettes-desserts-gateaux-galettes-des-rois-feuilletee.html

Pâte feuilletée :
http://www.coursdecuisine.net/recettes-recettes-desserts-gateaux-pate-feuilletee.html

Ingrédients pour 4 à 6 personnes:
Pour la pâte : 250 g de farine, 6 g de sel, 200 g de beurre, 120 - 150 g d'eau tiède (selon farine), 1 œuf pour la dorure.
Pour la crème d’amandes : 100 g de poudre d’amandes, 80 g de sucre semoule, 1 œuf, 25 g de beurre, 1 c. à café de vanille, 1 cl. de rhum, 50 g de crème pâtissière (facultatif).  
Pour le glaçage :  0,5 cl de sirop à 30° C.

Voici le résultat...

 

Petits sablés au matcha de Miyuki

Utilisez des produits bios, c'est bon pour la planète !

• 200 g de farine complète 
• 60g de poudre d'amandes
• 90 g de sucre
• 12/14 cuillères à soupe d'huile de tournesol 
• 100 G de matcha en poudre

Pâte brisée

250 g de farine

125 g de beurre pommade

50 g d'eau (5cl)

1 œuf

1 pincée de sel

Crumble aux pêches de vigne et framboises sans gluten et sans beurre

Utilisez des produits bios !

Ustensiles

• 1 moule à manqué
• 1 saladier

Pâte à crumble

• 150 g de farine de riz
• 150 g de poudre d'amande (ou de noisette)
• 150 g d'huile de coco désodorisée
• 80 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Mélanger l'ensemble des ingrédients , l'huile doit bien imprégner la farine, la pâte doit être grumeleuse. 

La garniture

500 g de pêches de vigne
200 g de framboises
50 g de sucre de canne entier ou de sirop d'érable.

Éplucher les pêches et les couper en deux.

Déposer les oreillons de pêches dans le fond du moule,

Ajouter les framboises en les répartissant sur l'ensemble des pêches

Sucrer

Ajouter la pâte à crumble en veillant à la répartir sur l'ensemble des fruits

Cuire au  four à 180° durant 30 à 40 minutes

 Recette élaborée par Scarlettmam'

 

Tarte aux pommes à la frangipane

Pour la pâte sablée :

200 g de farine de blé semi-complète

120 g de beurre doux

2 cuillères à soupe de sucre roux

 

Pour la frangipane

1 sachet de poudre d'amandes (125g)

1 petite cuillère à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

2 œufs entiers

3 cuillères à soupe de crème fraîche liquide

Essence d'amandes amères

 

Pâte sablée

Sortir le beurre une heure avant.

Dans un saladier :

Mélanger la farine et le sucre

Couper le beurre en morceaux et l'incorporer à la farine (en ciselant la pâte avec deux couteaux utilisés en 'X')

Ajouter, 3 cuillères à soupe d'eau, pétrir légèrement, puis, former une boule

Entourer d'un papier cellophane et la laisser reposer une heure.

Frangipane 

Mélanger poudre d'amandes, les sucres, œufs battus en omelette et crème fraîche.

Ajouter 2 gouttes d'essence d'amandes amères

 

Sortir la pâte

L'étaler avec les mains dans le fond du moule (sans la piquer)

Verser la frangipane sur la pâte

 

Éplucher 4/5 pommes

Les couper en fines tranches,

Les disposer sur la frangipane

 

Mettre au four à 180° (pas plus) durant environ 1/2 heure

Il faut que la pâte soit suffisamment cuite et les pommes légèrement dorées.

 

A la sortie du four, badigeonner les pommes de gelée de coings

 

 Recette de Scarlett'mam