Tarte à la courgette de Marie-Paule

• Pâte brisée maison si possible  (cliquer ici)
• 1 kg de courgettes coupées en rondelles
• 1 gros oignon émincé
  
• 1 gousse d'ail
• 80 g de comté râpé
• 1 cuillère à soupe de farine complète
• 2 œufs 
• 1 cuillère à soupe de pesto
• 4 cuillères à soupe de crème fraîche (ou de lait entier)
• sel, poivre.

Salade de crevettes, pamplemousse et avocat à la sauce cocktail

Frais et exotique.
Facile à réaliser.

Utilisez des produits bios  de chez Clément Beucher par exemple

Pour 6 personnes

Ingrédients :

• 2 avocats
• 2 pamplemousses
• 36 crevettes roses (6 par personne)
• 4 feuilles de salade batavia en chiffonnade
• jus d'1 citron
• rhum
• huile d'olive
• sauce cocktail (voir ici )
• Persil
• 3 tomates cerises

Patates douces au four

• Pour 4 personnes 
• 4 patates douces moyennes ou 2 grosses (ceux de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple)
• 1 jus de citron
• huile d'olive
• sel
• thym

Galettes de légumes au curry

Recette rapide et délicieuse

 

Petits légumes au curry et au lait de coco

Recette indienne revisitée

Utilisez de préférence des produits bios de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple

• 200 g de petits pois
• 2 petit navets
• 1 tomate
• 2 oignons
• 4 gousses d’ail en chemise
• 1 pomme de reinette
• 1 cuillère à café de curry
• 40cl de lait de coco
• Huile d'olive
• Fleur de sel de Guérande 
• Coriandre fraîche
• Ciboulette

Courgette farcie

Utilisez des produits bios, légumes de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple

Parfois,les courgettes grossissent plus vite qu'on ne le voudrait !

On peut profiter de l'aubaine en les farcissant.

•  1 grosse courgette (ou une demie si celle-ci est vraiment grosse !)
• 1 carotte.
• Des herbes aromatiques, thym, menthe, persil.
• Des épices (1 bâton de cannelle, 1 étoile d'anis étoilé, des graines de moutarde).
• 1 verre de riz basmati.
• 1 verre et demi d'eau bouillante.
• 1 cuillère à soupe d'huile de coco.
• 15 cl de crème de coco.
• sel et poivre

Crumble de légumes du jardin

Utilisez des légumes bios de chez Clément Beucher à Saint Poix par exemple

Ingrédients (4/5 personnes)

• 90 g de farine de froment (ou de riz pour les sans gluten)
• 90 g de farine de blé noir
• 100g de beurre (ou équivalent d'huile d'olive)
• 50 g de parmesan râpé
• Sel
• Poivre
• Huile d’olive
• 200g de tofu fumé

Légumes  

• 2 carottes blanches
• 2 carottes rouges
• 1 Poireau
• 2 beaux panais
• 1 Courgette
• 1 oignon
• 2 échalotes
• 4 gousses d’ail

Cuisses de canettes aux pêches fraîches

Pour 8 personnes

• 8 cuisses de canettes
• 2 kg de pêches blanches bien mûres
• 6 échalottes
• 1/2 cuillère à café de sel,
• 1 cuillère à café d'un mélange de poivre en grains, baies roses, baies de genièvre, baies de coriandre
• 2 potimarrons pour l'accompagnement

 Dans une faitout, faire dorer à feu très doux les cuisses du côté de la peau, 

Quand elles sont dorées, les réserver, retirer une partie de la graisse et la mettre de côté.

Dans ce même faitout sur le suc de la viande, faire fondre les échalottes à feu doux dans 2 cuillères à soupe de la graisse.

Puis, ajouter les cuisses, les baies et le sel. Remuer.

Laisser mijoter à feu doux 45 minutes faitout couvert. 

Ajouter les pêches épluchées, coupées en deux et laisser cuire durant un quart d'heure toujours à couvert.

Dans une cocotte, cuire à l'étouffée les potimarrons épluchés et coupés en morceaux réguliers dans 2 cuillères à soupe de graisse de canard.

 Servir les cuisses de canettes bien chaudes nappées avec la sauce aux pêches et accompagner de potimarron.

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

Endives aux pommes et au roquefort

Pour 4 personnes

• 4 Endives
• 1 pomme
• 6 cerneaux de noix
• 100g de roquefort

Laver et couper les endives dans la longueur après avoir couper le trognon

Disposer les feuilles en étoile dans un plat.

Dans le creux des feuilles placer les tranches de pomme finement coupées en demi-lune.

Emietter le roquefort sur les pommes.

Décorer avec quelques cerneaux de noix.

 

Personnellement, j'aime ce hors d'oeuvre sans assaisonnement,

un filet d'huile de noix peut-y être ajouté

 

La recette peut également être préparée avec des poires bien mûres.

 

Recette élaborée par Scarlett'mam

Blinis de patate douce

Pour 6 personnes

• 2 belles patates douces (environ 750 g)
• 4 œufs
• 10 cl de crème fraîche
• 15 g de beurre
• sel et poivre

 

Cuire les patates douces à la vapeur
Les réduire en purée
Ajouter la crème fraîche et le beurre
saler, poivrer
Séparer les blancs des jaunes d’œufs
Incorporer les jaunes à la purée
Battre les blancs en neige et les incorporer à la purée délicatement.
Sur une poêle huilée chaude, déposer de petits tas de purée, baisser le feu et laisser cuire doucement,
Retourner les blinis et laisser cuire 1 minute toujours à feu doux.

Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la purée

Se déguste chaud ou froid avec une salade de mâche.

Les blinis de patate douce peuvent être utilisées comme hors d'oeuvre avec du saumon ou des crevettesmarinées