Fondant à l'orange

Utiliser des oranges biologiques

• 120 g de beurre ramolli
• 120 g de sucre
• 120 g de farine
• 2 oeufs
• 1.5 cuillère à café de levure
• le jus d'une orange et le zeste

un moule à manqué

Glaçage

• jus d'une orange
• 100 g de sucre glace

Travailler le beurre en pommade.

Incoporer le sucre petit à petit, les oeufs entiers tout en continuant à bien travailler la pâte.

Ajouter la farine, le jus de l'orange et son zeste finement râpé puis, la levure

Verser dans le moule beurré

Cuire à four moyen (180° - thermostat 5) durant 30 minutes

 

Pour le glaçage :

dissoudre le sucre glace avec le jus d'orange pour obtenir une crème coulante épaisse (il n'est pas nécessaire de mettre tout le jus)

Aussitôt cuit, démouler le gâteau sur un plat et l'arroser chaud avec la moitié du glaçage.

Etaler le reste du glaçage lorsque le gâteau est complètement refroidi

Décorer avec une rondelle d'orange

 

Taboulé

Pour 6 à 8 personnes

• 125 g de semoule de couscous moyen
• 6 citrons
• 1 kg de tomates
• 1 concombre
• 6 petits oignons nouveaux ou un gros
• Menthe fraîche
• 6 grande cuillères d'huile d'olive
• Sel, poivre

Verser la semoule dans un grand saladier, y verser le jus des citrons

Couper le plus finement possible la menthe, les tomates, le concombre, l'oignon

Ajouter l'huile, le sel et le poivre

Bien mélanger

Mettre au frigo la veille

Au moment de servir rectifier l'assaisonnement si besoin est.

 

Les merveilles

 

Recette réalisée en colonie de vacances à Taussat
lorsque j’avais 7/8 ans 

Ingrédients

• 3 œufs
• 125 g de beurre ramolli
• 500 g de farine
• 80g de sucre
• Une cuillère à soupe de rhum
• 1 pincée de sel
• Huile pour la friture
• Sucre glace

Séparer les jaunes des blancs

Battre les jaunes avec le sucre

Faire fondre le beurre

Battre les blancs en neige

Mélanger jaunes/sucre, blancs et beurre fondu.

Mettre la farine dans un saladier,

Faire un « puits » au centre,

Verser la préparation en remuant avec une fourchette au départ, puis à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Laisser reposer au frais une heure.

Etaler la pâte en longueur assez finement

Découper des bandes de 3/4 cm de large

Puis, découper chaque bande en losange ou rectangle de 6/7cm de long

Chauffer l’huile de friture dans une poêle,

Plonger une série de merveilles dans la friture chaude

Les faire dorer légèrement

Les sortir avec une écumoire et les déposer dans un plat sur un papier absorbant.

Renouveler l’opération

 Présenter les merveilles sur un plat de service et les saupoudrer de sucre glace

 Les merveilles se mangent tièdes c’est bien meilleur !

 

 

Gâteau de courgettes

Ultra simple et léger

pour 2 personnes

• 2 courgettes
• 2 oeufs
• 50 g de tofu soyeux
• 30 g de semoule fine de blé
• 50 gr de fromage de chèvre frais
• 25cl d'eau
• muscade, poivre, sel

1. Dans une grande casserole, faire bouillir l'eau ajouter la muscade, saler et poivrer
2. Couper les courgettes en dés et mettre dans la casserole, faire bouillir 2 minutes
3. Verser la semoule, laisser cuire 1 minute en remuant
4. Retirer du feu
5. Dans un bol battre les oeufs, le tofu soyeux et le chèvre émietté
6. Mélanger dans la casserole, remuer
7. Verser le tout dans un moule à manquer
8. Cuire au four 200° 30 minutes

Servir chaud avec la salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Recette élaborée par Scarlettmam

Sorbet à la framboise du jardin

 Vous avez eu beaucoup de framboises cette année au jardin et vous les avez congelées.

Vous avez de quoi faire un sorbet en deux temps trois mouvements.

 

Préparer le sorbet 1h avant le repas

Pour 4 personnes

• 300 g de framboises congelées (ne pas les décongeler)
• 3 cuillères à soupe de sirop d'agave

 

1. Mettre les framboises congelées et le sirop d'agave dans le robot
2. Mixer quelques minutes
3. Filtrer au chinois pour retirer les petites graines
4. Répartir dans des coupes que vous placerez à nouveau au congélateur le temps du repas.
5. Vous pouvez ajouter le sorbet sur une crème à la rose (voir la recette)

 

Recette élaborée par Scarlettmam

 

 

Crème de Tofu soyeux à la framboise

• 300 g  de framboises fraîches
  
• 200 g de Tofu soyeux
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sirop d'agave
• 1cuillère à soupe d'eau de rose

Mixer les framboises dans un robot durant 2 à 3 minutes.

Passer au chinois pour retirer les petites graines

Ajouter le tofu soyeux, le sirop d'agave et l'eau de rose

Mixer à nouveau 2 à 3 minutes

Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques framboises fraîches et une feuille de menthe

 

Recette élaborée par Scarlettmam

Salade verte et pourpier sauvage à la sauce miso

Pour la salade:

• 1 laitue ou de la roquette
• 3 /4 branches de pourpier sauvage
• 1 ou 2 tomates
• 1 cuillère à soupe de graines de courge (ou de sésame)
• persil, ciboulette, basilic

sauce :

• 1 bonne cuillère à café de miso
• 1 cuillère à soupe d'eau de source
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olives

Après les avoir lavés
Dans un saladier
Effeuiller le pourpier sauvage sur la laitue
Recouvrir des graines de courge

Pour la sauce :

Bien diluer le miso dans l'eau
Ajouter l'huile d'olives
Verser sur la salade

Recette élaborée par Scarlettmam

Tuiles au citron et aux épices sans gluten, sans oeufs, sans beurre

• 2 cuillères à soupe de Tahin (crème de sésame)
• 2 cuillères à soupe de sucre roux entier (ou de sirop d'agave)
• 1 cuillère à soupe de jus de citron, (ou de fleur d'oranger)
• 4 cuillères à soupe de farine de riz et millet
• 1 cuillère à café d'épices indiennes "Dessert masala" de chez India time Terre d'arômes (mélange de cardamome, cannelle, cumin, anis, gingembre)

Vous trouverez ces ingrédients dans les biocoops

 

1. Mélanger avec une cuillère en bois le Tahin, le sucre et la farine,
2. Ajouter petit à petit le jus de citron puis les épices. La pâte doit être bien homogène
3. Prendre l'équivalent d'une cuillère à café de pâte
4. La rouler en boule puis l'aplanir sur une tôle huilée afin que la pâte soit très fine.
5. Répartir ainsi les tuiles en laissant un espace d'un cm. entre chaque.
6. Faire cuire à 160° 5 mn en les surveillant,
7. Dès que les tuiles sont légèrement colorées les retirer de la plaque et les disposer sur un plat.

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

Crème de tofu soyeux à la fleur d'oranger

• 400 g de Tofu soyeux
• 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
• 2 cuillères à soupe d'eau de fleurs d'oranger
• 1 cuillère de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes.
Mettre au frais durant une nuit

Décorer avec quelques lamelles d'écorce d'orange avant de servir

 

Recette élaborée par Scarlettmam'

Crème à la rose

• 400 g de Tofu soyeux
• 2 ou 3 cuillères à soupe de sucre roux entier ou de sirop d'agave
• 2 cuillères à soupe d'eau de rose
• 1 cuillères à soupe de jus de citron

Mixer le tout dans un robot durant 2 à 3 minutes

mettre au frais durant une nuit

 

Décorer avec une pétale de rose avant de servir

 

Crème à la framboise ou à la fraise

On peut ajouter à cette recette des fruits rouges, fraises ou/et framboises.

voir la crème de tofu soyeux à la framboise

 

 

 

 

Recette élaborée par Scarlettmam